Il Nebbiolo è considerato uno dei vitigni più nobili d’Italia, atto a produrre vini invecchiati di alta qualità. ll nome, derivante dalla parola “nebbia” sembra avere due possibili origini. La prima riguarda gli acini che sono abbondantemente ricoperti dalla cosiddetta “pruina”, una sostanza che rende l’acino opaco come se fosse ricoperto di nebbia. La seconda, invece, è legata al fatto che le uve, maturando ad ottobre, vengano spesso raccolte nelle nebbiose giornate autunnali. Grazie alle sue proprietà, il vitigno Nebbiolo produce uve di altissima qualità, risultando un vino ben equilibrato tra colore, corpo, acidità e aromi particolarmente persistenti. È conosciuto per essere un vitigno adatto all'invecchiamento con aromi che evolvono in modo spettacolare. I principali vini prodotti con le sue uve sono l’omonimo Nebbiolo e il famoso vino Barolo.